整合小作坊打造大产业“绍兴经验”受到好评

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在一个300平方米的小车间内，有更衣室、浸泡蒸煮车间、半成品车间、灌装车间、成品仓库等葡萄酒生产设施，通过各车间的实时监控摄像头整合到食品安全云平台中。经过对以前“肮脏、混乱、贫穷”的小作坊的改造和升级，它已经成为名副其实的“阳光作坊”。昨天下午，省小作坊治理促进会在诸暨召开，这是在铜山镇古酒作坊看到的。

“今年投资50万元进行彻底改造后，我们酒店生产的铜山烧酒销往全国各地，成为热销商品！”古代葡萄酒作坊的主人王建新是“第二代葡萄酒”。在他父亲经营一家酒店的时代，这是一个没有围墙的小型农舍作坊；如今，利用全市小作坊改造的东风，古老的酿酒作坊已经完全改造成符合全国市场的特色酒楼。"接下来，我计划扩大生产规模！"王建新充满信心。

为确保诸暨市铜山镇酒类作坊产品“受老百姓欢迎，监管部门放心”，诸暨市监管部门率先在全省范围内对小作坊进行整顿，探索小作坊“6S现场管理办法”，内容包括分拣、整顿、清洗、清洁、扫盲和安全。同时，监管部门根据实际情况，对小作坊实施了“一户一图”的升级改造。目前，同山共烧的20多个小作坊已完成改造，部分小作坊达到省级名优小作坊标准。

在全省小作坊管理推介会上，绍兴市市场监管部门探索小作坊食品销售“十法”、“6S现场管理法”、“一票通”的工作方法，为全省小作坊管理提供了“绍兴经验”。

据报道，绍兴有591个小型食品生产加工车间。其中，粮食加工车间、豆制品车间和白酒车间占近80%，是小作坊的主要成员。他们的产品与普通人的日常生活息息相关，食品安全不容忽视。今年以来，我市出台了《小食品生产加工作坊禁止品种目录》，允许符合条件的小作坊进行注册和领证，进一步激发了市场活力。同时，加强活动期间和活动后的监管，采取“区域集中、精品示范、协会推广”等多种方式给予规范协助。嵊州压面、诸暨铜山烧酒、柯桥酱等小作坊和灌醉产品相继出现，一些小作坊如哈哈香肠、方圆酒业、辛然豆坊等成为省级名优食品作坊。

“对于小作坊，要在整合规范小作坊的同时，管理好、方便好、疏通好、结合好、帮助好、帮助好特色产业做大做强。”市市场监管局相关负责人介绍，通过一系列监管制度和管理措施，我市小作坊的生产加工行为将不断得到规范。

边肖:绍兴新闻传媒中心全媒体闫蔡玥雷延平