倾倒数百磅的瓜子只会变脆

目前是炒货销售的旺季，但包却穿着大围裙，守着煎锅，研究他的“2019年爆炸模型”。"今年上市的一种煮瓜子几乎缺货."当他改变他的话时，他说，利用现在不担心销售的优势，迅速为明年准备新产品。

44岁的鲍是诸暨汇金食品有限公司的董事长..上个月，他推出了瓜子去皮设备，并试制了一种新的瓜子去皮和煮瓜子技术。“剥皮看起来很简单，但如果你想把它处理掉，你必须不断摸索。”他解释说脱得太薄会影响味道；如果你不脱下来，它看起来就不漂亮。说话间，他抓起一把瓜子，反复挤压，比较瓜子的脆度...

包说，研发新产品之所以是重中之重，是市场的压力。

鲍住在诸暨市阮镇。阮镇以炒货和坚果闻名。镇上有400多家炒货企业，业务遍及浙江、山东和沈阳。26岁时，鲍跟随亲戚朋友到河北炒瓜子。"经过七八年的投机，我学会了这门手艺并赚了钱。"但鲍对并不满意。尤其是当他在超市里看到那些品牌的烤种子和坚果时，他的心里不是滋味。"我有技术和工艺，为什么不自己‘炒’一个品牌呢."

"开始时有很多弯路。"包说，有一年，盐和胡椒瓜子卖得很好，他加班加点炒菜。结果，当他的瓜子上市时，市场降温了。这个品牌没有“炒”，而是赔钱了。鲍想放弃，但在经历了痛苦的教训后，他决定改变主意。"超前消费可以赢得市场。"包向海说，事实上，像衣服一样，炒货和坚果每年都会“爆炸”。随着消费升级的趋势，结合十多年的经验，我们可以通过研究市场规律找到下一个“爆炸”。

近年来，人们越来越重视食品安全。"要想好吃，你必须吃得健康。"鲍告诉记者，早在两年前，他就致力于“健康”，用“烹饪”代替“炒菜”，以满足消费者“吃瓜子不生气”的需求。时间和温度是烹饪美味脆瓜子的关键。为了保证谷物的脆度，包在那一年不情愿地扔掉了几百磅煮熟的瓜子。正是这种坚持，使得今年“向海”牌水煮瓜子的价格比普通瓜子高了一点，需求依然供不应求。

"瓜子好吃又健康，而且一定很美."包发现，吃了瓜子后，手指被熏黑了，这些以前大家都不太关心的细节，现在变成了需要技术改进的部分。这也是包增加剥瓜设备，开发剥瓜煮瓜工艺的原因。

"制作一颗真正好的瓜子需要聪明才智."诸暨市阮镇镇长赵表示，汇金在炒货行业仍然是个小人物，但发展潜力很大。最近，在当地政府的支持下，“汇金”完成了技术改造项目，明年将落户炒货工业园，投资数千万元对生产线进行全面升级。

上个月，包派他的儿子包金辉去内蒙古赤峰市讨论种植有机瓜子。"从原料入手，提高瓜子质量."包对自己的瓜子生意充满信心。

边肖:何超群局长陈文华