实施公共筷子还有多远？

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在疫情下，实施公共筷子和勺子已经成为一个热门话题。昨天，市疾病预防控制中心发布的一份细菌检测报告显示，检测结果完全不同，甚至细菌含量相差52倍。与此同时，访谈发现，公共筷子的实施效果还有待提高，任忠市民要养成良好的卫生习惯和健康的生活方式还有很长的路要走。

不要用筷子

细菌含量要高出52倍

在疾控中心的筷子实验中，选择了八种常见的家常菜，包括熟食和凉菜。每道菜同时分成两部分，一部分是公共筷子组，每个人每次吃的时候都要用公共筷子夹着；一个是非公共筷子组织，你可以用自己的筷子随意挑选。共有10个人参加了“晚餐”，模仿人们通常的晚餐场景。在这个过程中，所有的人都需要交替使用筷子或不要拿起同一个菜，以确保每个菜可以被同一个人拿起相同的次数。

对公共筷子组和非公共筷子组的16个样品进行48小时的细菌培养后，结果出来了-非公共筷子组的细菌数量高于公共筷子组，尤其是用火腿和甜豆油炸的菜肴，其细菌数量是公共筷子组的52倍！冷蔬菜的细菌含量通常高于热蔬菜。此外，汤菜很容易成为一个“筷子清洗池”，因为有液体，筷子和勺子没有使用，所以他们更加污染。一些难以夹住的盘子接触更频繁，污染风险更高。

公共筷子的实施

一般来说，“我不想爱你。”

今年3月以来，我市11个部门(单位)联合发起，鼓励市民在食堂、餐饮业和家庭生活中使用筷子和勺子，培养健康文明的生活习惯。据国家统计，在防疫期间，在餐馆和其他公共场所的倡导下，对筷子和勺子的需求增加了30%。

然而，在公共筷子实施一段时间后，似乎许多人已经“治愈了他们的伤疤，忘记了他们的痛苦”。在参观了一些小餐馆后，人们发现筷子和勺子基本上不是作为必需品放在桌子上的。然而，在一些星级酒店的包厢里，你可以看到诸如“用餐时请使用筷子和勺子”这样的标志。

对此，酒店方面表示，落实公共筷子有点困难，这往往不被客人接受。“我们主要是在盒子里宣传它。”绍兴开元杜明大酒店餐饮部相关负责人表示，目前，除了在转盘上放置筷子和勺子外，每张桌子上还有两双筷子(其中一双用作筷子)，但筷子利用率不高，主要是因为疫情防控形势有所好转，消费者自身缺乏这种习惯。

在调查中，许多市民表示，使用筷子只是应对疫情防控的一项措施，普通使用筷子会破坏晚餐的气氛。

为了防止裸奔

养成良好的卫生习惯

复旦大学附属华山医院传染病科主任张文泓在参加上海新风尚健康餐饮云论坛时表示，在疫情下使用分餐、筷子和勺子是为了防止我们“裸奔”。

"细菌测试充分证明了使用公共筷子的必要性."市疾病预防控制中心营养与食品安全处副处长邢超表示，坚持良好的饮食习惯，如共用食物和使用筷子，对预防和控制疫情，降低牙周炎、蛀牙和口腔溃疡等口腔疾病的微生物传播风险都大有裨益。

"健康的饮食也包括健康的饮食习惯."绍兴市饮食协会秘书长罗认为，共享膳食是一种更健康的饮食方式。

业内也有人认为，应该有更强有力的制度保障，才能真正让筷子在餐桌上成为一种新时尚。正如公共场所控烟一样，提高公共卫生服务能力也是推进“健康绍兴”建设的一部分。

边肖:唐桂平雷艳平