“三个回报”的高峰即将到来。团体餐饮的安全性如何？

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工人在进入生产车间之前，需要先测量体温，在身上喷洒消毒剂，然后穿上消毒过的工作服。所有成分在使用前都需要测试。配菜和烹饪完成后，刚出锅的食物经过严格消毒后才能进入包装和包装过程。疫情期间，这是我市集体用餐配送企业盒饭的整个生产过程。

随着春节假期的结束，为了避免食堂集中就餐交叉感染的风险，许多政府机关和企业向员工提供饭盒，集体用餐配送的需求逐渐释放。昨天，市市场监管局的工作人员对岳城区提供盒饭配送服务的餐饮企业进行了突击检查。在防疫控制的背景下，为了积极应对返岗返校带来的群体用餐风险，这些餐饮企业实行了严格的闭环管理。

目前，我市有6个集体用餐配送单位。其中，义和、龙腾、易县已开始提供盒饭配送服务。2月3日是机关单位工作的第一天，3个餐饮单位为8个党政机关和12个企业发放了1800多个饭盒。据估计，恢复进食的三个分配单位每顿饭可供应多达50，000份午餐。学校开学后，如果六个单位致力于分配，每餐的分配数量将超过8万。

在此前的调查中，市市场监管部门发现可能存在三种影响疫情防控的隐患:源头风险、聚集风险和反污染风险。为了让“三返”人员吃到安全可口的饭菜，杜绝可能存在的疫情防控隐患，市市场监管部门近日下发了《关于集体用餐配送企业疫情防控“三防一防”闭环管理的通知》。通过发现客户群体，严格防范员工检查、症状识别、食品采购等措施，严格防范逆向污染，严格防范“餐饮”风险。集团餐饮配送企业应每天向当地市场监管部门报告情况，市场监管部门应对发放到党政机关、企业、医院、学校、隔离点的数量及饭盒回收情况进行统计，并进行汇总。特别是分发到医疗机构和隔离点的饭盒，饭盒回收人员将在指定区域对饭盒、恒温箱和车辆内部进行标准化消毒，以防止饭盒和恒温箱回收造成的“逆向污染”。同时，也明确了集体用餐配送企业必须自觉落实食品安全主体责任，严格消毒环境、用具和人员，规范食品样品和记录，加强原辅料检测。

“在食品采购方面，我们将重点关注肉类、海鲜、水果和蔬菜，并进一步增加抽样检查。”市市场监管局相关负责人表示，目前，相关餐饮单位已完全禁止采购和使用原辅材料、野生动物及其产品、不合格肉类等。、以及活的家畜和家禽动物不被圈养和屠宰，以确保食品材料的安全。

边肖:严