“无顶”黄酒R&D项目获轻工业科技进步奖一等奖

本篇文章580字，读完约1分钟

绍兴黄酒有一个新趋势，一直受到本报关注:绍兴黄酒研发项目荣获2019年中国轻工业联合会科技进步奖一等奖。

“昨天我刚刚收到获奖消息，我三年的努力没有白费。”电话那头，传来江南大学教授、黄酒R&D项目负责人毛健的笑声。获奖项目名称为“基于成分技术的黄酒酿造关键技术及设备创新与应用”，由浙江古越龙山绍兴酒有限公司和江南大学共同完成。

喝“迎面”的黄酒是外国消费者反映的一个问题。三年前，顾岳龙山与江南大学合作建立了一个联合实验室，致力于解决这一难题。实验表明，高级醇和生物胺是导致黄酒醉酒和不舒适的关键物质。研究人员采用微生物代谢控制技术，降低了这两种物质的含量，并科学设计了酒体，大大提高了饮用黄酒后的舒适度。“不上头”黄酒的成功研发，是现代黄酒技术的重大突破和传承创新，意义重大。”中国酒精饮料协会主席王评论道。

据了解，中国轻工业联合会(China Light Industry Federation)是中国工业管理体制改革后，由全国性和区域性轻工业协会和协会、有重要影响的企事业单位、科研院所和高等院校自愿组成的具有服务和一定管理职能的全国性综合性行业组织。绍兴被该组织和中国酒精饮料协会授予“中国黄酒之都”称号。“中国轻工业联合会颁发的奖项代表了轻工业中最高水平的技术奖项，一直被视为轻工业的‘荣誉勋章’。”毛健说。

边肖:胡安娜·陈·冰夷·雷延平