沈永和:走进高端调味酒的新“轨道”

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不久前，在中国酒精饮料协会主办的第14届中国国际葡萄酒博览会上，沈永和酿造的500毫升调味酒亮相，引起了业界的极大关注。

近年来，对以黄酒为主体酿造的高品质调味酒(料酒)的需求不断增加。据了解，目前市场上有三种不同的料酒:加盐食用酒精和焦糖色料酒；一些食用酒精，一些酿造黄酒和食用盐；酿造黄酒是一种用植物香料和食用盐酿造的料酒。

这三个过程的出现是由于过去实施的料酒行业标准没有区分“酿造”和“调制”，导致一些企业出现“料酒只要含有酒精”的混乱，降低了整个行业的质量标准。

机遇来自于今年4月在全国范围内实施的“酿造谷物料酒”的集团标准，更加强调以谷物为主要原料，以添加曲、酵母等糖化发酵剂为基酒酿造酒，并添加食用盐制成液体调味料用于烹饪。新标准要求料酒的主要原料，如“酒龄三年以上的黄酒”，明确规定了酒类企业的规模、生产能力、生产设备、原料采购、压榨设备和过滤设备，涵盖原辅料、工艺、过程控制、检测能力、技术要求、检测方法和质量承诺。

新标准为优质黄酒企业的发展带来了机遇。浙江古越龙山绍兴酒有限公司，多年来一直在深入培育厨余酒市场，积极拥抱新的发展“轨道”。目前，厨房用花雕酒有12个品种，出口到7个国家和1个地区。日本原料中的林炜名酒出口日本已有多年，近年来逐渐进入国内市场，年销售额稳步增长。

谷岳龙山拥有的沈永和酒厂是绍兴酒业中历史最悠久的酒厂，也是中国黄酒行业中产量最大的酒厂。它也是绍兴著名的葡萄酒基地，也是为绍兴赢得第一枚金牌的著名酒厂之一。近年来，沈永和的料酒定位于中高端，根据年份的不同，发展出五年、六年和十年的料酒。借助浙江古越龙山绍兴酒有限公司成熟的销售网络，进行市场定位和精准营销，不断拓展零售、餐饮和电子商务三大渠道，在厨余酒市场不断前进。

边肖:王伟黄方静