新平台如何增强绍兴黄酒的筋骨？

本篇文章1768字，读完约4分钟

规划使用土地1100亩，总投资55亿元。昨天，期待已久的绍兴黄酒工业园项目正式启动。作为中国最大的黄酒生产、销售和出口基地，这一规模大、科技含量高、集文化、工业、旅游于一体的标志性工程的建设，有望进一步擦亮绍兴黄酒的“黄金名片”。

如何进一步做大做强黄酒产业，使黄酒的触角向外延伸，实现跨境融合，是黄酒企业负责人和黄酒专家一直在思考和探索的课题。跨越式发展只有跳出固有模式才能实现。应运而生的黄酒工业园区，无疑将成为绍兴黄酒产业发展的新引擎。

黄酒被打破，急需创新平台

世界上黄酒的数量是绍兴的。几千年来，基于独特的水质，一代又一代的酿酒人不断推出绍兴黄酒。特别是改革开放后，绍兴黄酒企业由少到多，由多到精，酿酒技术进一步成熟，黄酒品牌日益响亮，个性化产品开始涌现，产业集中度不断提高。绍兴是中国三大黄酒上市企业之一，拥有两家。在中国十大黄酒品牌中，绍兴有四个品牌:古越龙山、惠济山、塔牌和女儿红。目前，绍兴黄酒拥有9个中国驰名商标、4个中国名牌和7个中国老字号。

黄酒、啤酒和葡萄酒是世界三大发酵葡萄酒之一。然而，“名气大，规模小”是黄酒行业多年来一直面临的尴尬。据中国酒精饮料协会统计，2018年，全国黄酒生产企业实现销售总额167.5亿元，不到全国白酒企业的三十分之一和啤酒企业的八分之一。“中国黄酒之都”绍兴如何引领黄酒企业走向大市场？扩大类别和创新产业无疑是打破游戏的关键。

“黄酒不能靠老卖老，否则会越卖越少，市场会越来越小。”中国酒精饮料协会副会长兼秘书长宋淑玉表示，在白酒市场竞争日益激烈的情况下，黄酒必须通过技术创新开拓市场，要以风味和健康为导向，全面提高质量，推出更多适合消费者需求的新产品。绍兴作为“中国黄酒之都”，肩负着振兴和创新中国黄酒的重任宋淑玉说道。

绍兴黄酒文化历史悠久，日本清酒的酿造方法很大程度上借鉴了黄酒日本酒业协会前会长宫下从事酒文化研究多年。根据他的研究，黄酒影响了许多国家葡萄酒文化的起源。他说，绍兴黄酒应该有国际视野，黄酒行业需要不断创新产品，整合更多上下游产业链，提升附加值。

黄酒行业的专业平台至关重要。业内人士表示，绍兴提出按照提升整个产业链、保护整个生态圈、全方位旅游的路径，将黄酒产业打造成1000亿级产业集群。其中，做好“创新”工作非常重要。要加快产业链、产品和营销模式创新，推进黄酒产品个性化定制，积极顺应“互联网+”发展趋势，积极探索新的零售模式，构建黄酒整个产业链发展新格局。所有这些都需要一个高度集中的智能工业平台来支持。

强健的肌肉和骨骼，呼唤新的标杆

绍兴黄酒如何通过产品创新、文化与旅游的融合，迈出新的一步，树立新的标杆？已经揭幕的黄酒工业园可能是打开一扇新门的钥匙。

在今年的黄酒节上，一种新品种的黄酒“不在上面”吸引了每个人的注意力。黄酒工业园建成后，越来越多的新黄酒产品和衍生物有望从这里进入全球市场。根据规划，黄酒工业园项目致力于全面提升传统黄酒产业，将智能控制和IOT技术与黄酒生产技术有机结合，创新生产技术，采用先进设备，实现传统产业向绿色生产和智能制造方向发展，力争将项目建成黄酒R&D中心、黄酒检测中心、黄酒生产中心、黄酒物流中心和黄酒培训中心。该项目建成后，将成为中国黄酒行业的标杆项目。

黄酒工业园建成后，将与黄酒特色名镇形成互补，使绍兴黄酒产业、文化和旅游更加紧密结合。绍兴黄酒生产城的整合之路有望越走越宽。"作为绍兴城市的文化象征，黄酒与绍兴的发展将成为必然."中国酒精饮料协会主席王·认为，绍兴黄酒与绍兴历史和人文的相关性决定了其相关发展的道路。为了让国内外更多的年轻消费者了解、接受和喜欢黄酒，我们需要立足于整个行业，将标杆国际化。在黄酒工业园和黄酒特色镇的“双引擎”驱动下，绍兴黄酒可以实现“中国味，世界醉”。

“保持正确、创新是必要的，需要‘整合’。”原浙江省政协主席、全国政协文化、历史、学术委员会副主任周认为，讲好黄酒的故事，弘扬黄酒文化，提升黄酒的价值，需要一个像黄酒工业园这样的驱动力。在黄酒行业越来越国际化的背景下，“整合资源，形成协同效应；创新营销、创造市场是必然的。”“一带一路”是绍兴黄酒和黄酒文化走向世界的主要渠道。黄酒工业园建成后，绍兴黄酒产业体系将进一步完善，更好地体现“国际标准”。”周对说道。

边肖:严