你知道市场上的水果有多熟吗？

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在炎热的夏天，像西瓜和桃子这样的时令水果大量上市。对于喜欢吃水果的人来说，如何购买高成熟度、高口味的水果是他们最关心的问题。然而，他们可能不知道许多水果的味道在于成熟。

根据数据，果实的成熟度可分为成熟期和成熟期，其中成熟期又称为“可恢复成熟度”，即果实长到最大，可以采摘，但此时食用品质不是最好的，成熟期的果实达到最佳食用品质。有些时令水果，如果不在成熟期采摘，会显得干燥、涩，水分少，没有甜味。

绍兴水果市场的水果有多成熟？市蔬菜水果批发市场水果副食品部经理甘表示，根据他多年的工作经验，目前市场上大量销售的桃子一般成熟了78%。“桃子很精致，一般的交货是七八成熟。买桃子，放在家里一两天。你可以剥下来吃。”

一些水果批发商说最好让桃子成熟，这与何时摘桃子有关，也取决于运输条件和食用时间。此外，市场上还有七八年后成熟的芒果。“最好七八年后把它们带到绍兴，买回家住几天。”

据一些专业人士介绍，国内猕猴桃和香蕉在零售市场的成熟度一般不到10%，所以消费者应该在购买后适当储存一段时间，待成熟后再食用。对于一些进口香蕉和猕猴桃，商家可以通过合理规划货架期达到10%的成熟度。

据了解，运往绍兴的香蕉一般来自广西等地，成熟度只有50%左右。“香蕉在运输时还是有点蓝色，而且有点硬。它们需要在批发前放入冷库一两天。”甘说，此外，猕猴桃，一种常见的水果在超市，将不会太成熟，当它运往绍兴。“上半年天气炎热，猕猴桃又软又快，下半年天气寒冷。你可以放入苹果等其他水果来帮助成熟。”一些水果商说他们可以用苹果、香蕉或梨来“炖”猕猴桃。“你可以每天轻轻按压猕猴桃的基部，按压后会感觉到猕猴桃有点变形，而且不太软。快点拿出来，第二天再吃。软的时候太熟了，然后拿出来。”

市场上有成熟度低的水果和成熟度高的水果。根据相关资料，目前市场上大量出售的当地葡萄和梨等水果通常成熟10%。

边肖:绍兴新闻传媒中心全媒体闫陈祝平文华