大热天，要注意什么叫外卖

在炎热的夏天，阳光充足，所以每顿饭，许多市民都选择拿起他们的手机叫外卖。天气越热，外卖越热，但与此同时，除了订单，还有投诉，食品质量差，交货时间长和一系列问题浮出水面。

在炎热的天气里，我们赢得了人气，却失去了外卖。我们应该采取什么措施来保护口碑？

订单激增，满意度下降

7月30日午餐高峰期，我来到岳城区银泰方慧街，发现几乎每家餐馆都没有顾客，但外卖乘客经常光顾。

据饥饿的负责人说，6月份，绍兴的订单量同比增长了128%。据初步统计，7月份的订单量将超过6月份。负责人告诉记者，随着气温的上升，外卖订单，特别是夜间订单急剧增加，6月份的夜间订单增加了300%。

随着订单的增加，一些顾客发现一些商家的食品质量和乘客的服务态度下降。从一个著名的外卖平台上了解到，6月份，我市直接给出负面评价的顾客数量增加了5%。

自6月份以来，水沟营一家小餐馆的日外卖业务从20家增加到了50家。“吃饭越来越少，外卖越来越多，整体业务也更好。但是照顾店里的客人和外卖清单是必要的。当你忙的时候很容易变得混乱。”店主孙姐姐说几天前她把两个客人的订单搞混了，直到客人来咨询。她还多次忘记阅读外卖顾客的笔记，并在她为不吃洋葱的顾客准备的饭菜上撒了一把洋葱。

当有许多订单时，不仅商店容易被弄糊涂，而且骑手也会在他繁忙的工作中犯错误。蔡金梅，一名外卖骑手，曾经给绍兴文理学院的两个学生送过食物。由于食品盒的包装和地板相似，她没有仔细阅读清单，也没有混合外卖。“幸运的是，我及时找到了它，并很快把它改了回来。经过解释，客户也表示理解。”蔡金梅说道。

银泰方慧街的一位餐馆老板告诉她，当外卖和食客同时点菜时，她会先为食客准备饭菜，因为食客会当场催促点菜，但外卖客人不会。

一位外卖平台的负责人分析说，一旦订单破裂，商店的送餐速度慢、乘客需要送更多的饭菜、送餐速度慢、送餐过程中食物溢出以及提前确认送餐等问题就会成倍增加。

在销售和口碑之间找到平衡

在冬季和夏季，“骑手短缺”最有可能发生。为了应对即将到来的炎热季节中的“外卖热”，今年5月，“饥饿”银泰站开始不断招募乘客。“外卖工作真的很辛苦，招聘效果也不理想。然而，我们通过改善福利来吸引乘客加入。”“饿了吗？”银泰站的负责人林先生说。6月，站内外销售的乘客平均工资超过1万元。在高温季节，该公司还将向骑车人提供高温补贴，一些顾客还会给骑车人额外的小费。

“公司有完整的车手管理系统。无论订单数量是大还是小，骑手都不会影响服务质量。”“饿了吗？”相关人士说。经核实后，公司将严肃处理乘客服务质量引起的顾客投诉。据市市场监督管理局相关负责人介绍，顾客的就餐体验是否满意，不仅取决于外卖自行车的送货速度和服务态度，还取决于饭菜的质量，因此商家应避免影响质量以赶订单。

7月30日上午11: 00，银泰方慧街一家餐厅的外卖纸摆满了一整张桌子，工作人员正忙着一张一张地整理和打包饭菜。“现在你一天可以送80份外卖，订单量比上月增加了30%以上。”工作人员告诉我，为了应对外卖订单的增加，员工们已经比6月份提前一个小时去上班准备配料，因为有些配料现在必须做，但他们仍然会太忙。为了保证质量，他们有时不得不提前关闭取货平台。

对于这种因为不能及时吃饭而关闭外卖平台的商家，许多消费者表示这是可以接受的。在采访中，一些消费者还建议商店可以通过在限定的时间内拿出食物和延长承诺的时间来解决销量和质量之间暂时无法解决的矛盾。此外，为了防止食物因高温而变质，取出平台可适当增加保温和保存设备，如冰袋、干冰、低温箱等。，避免食品卫生纠纷。

边肖:实习生朱丹萍·黄