农贸市场，如何弥补“新鲜”电子商务的短腿？

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"夏季小热量，蒸汽和烹饪."在盛夏的节气过后，绍兴只剩下一个词——热。在“烧烤模式”下，人们户外活动较少，在家的时间较多；少购物，多网上购物和外卖；白天行动少，晚上消耗多。

反映在经济生产和生活消费中，会产生什么新的经济现象？出现了哪些新的消费热点？暴露了哪些新的缺点和困难？该报深入到经济生活的第一线，收集了一系列“冷眼看待高温经济”的报道，对“热”现象进行了“冷”的思考。

随着承诺的高温到来，自7月份以来，我市一些新成立的电子商务公司持续升温，销售额不断上升。相比之下，传统农贸市场的受欢迎程度和销售额都不高，相对来说也比较冷清。

在高温下，传统的农贸市场如何应对新的电子商务？当地农贸市场的新兴电子商务公司是如何步入电子商务门槛的？

蔬菜市场的线上和线下“两天”

“岳城区东部有3个订单。你可以把它们放在一起。”昨天上午10点30分，“蔡文姬”东街市场店的工作人员熟练地将包装好的蔬菜、肉、鱼等配料交给了美国集团外卖员。"里面有一只鱿鱼，所以发送时要小心."工作人员反复问。除了这三份订单，上午，“蔡文姬”东街市场店发出了35份外卖订单。

“蔡文姬”是外卖平台上的全国生鲜蔬菜连锁品牌，顾客可以通过手机外卖平台下单购买蔬菜。工作人员表示，夏季过后，外卖订单一直在增加。仅这个月，东街商场的销售额就达到了1600多万，比平时至少高出三分之一。

此外，以进口水果、进口水产品和进口农产品为主的“天猫鲜”和“箱马鲜”，也在三天内热销；“京东家园”和“每日新鲜”也推出了一小时和两小时送货上门服务，以抓住新鲜的电子商务市场。“我买了一条圆头鱼、一个小南瓜、一盒豆腐和一颗菠菜，一小时内送到我家，还省了5元送货服务费。”住在瑞安湘迪社区的盛女士通过全新的电子商务平台下订单。“它快捷、方便、实惠。如果你开车去蔬菜市场，燃料费和停车费是一项支出。”

与新鲜电子商务的普及相比，传统农贸市场的业务量急剧下降。昨日上午8: 30，位于岳城区体育场路的东圃综合市场稍显冷清。一位肉商告诉我，肉在高温下很容易变质，现在购买肉的顾客数量比以前少了很多。摊档主会在中午十一时左右关闭摊档，下午三时后再站起来。

人们注意到，前来购买食物的人基本上都是中老年人。“我还是习惯来市场选择。一个是当我用手机购买食物时，我不会操作。另一个原因是，当我看图片和选择蔬菜时，我并不自在。”正在买菜的徐阿姨说。在采访中，许多市民说，由于最近几天的高温，他们会选择在冰箱里储存更多的食物。也有一些市民关注食物的新鲜度，仍然每天去农贸市场购买，但他们总是很早出门，通常选择在早上6: 00到8: 00和下午5: 00到6: 00购买。

如何“保鲜”本土新鲜电子商务

还有一些农贸市场有敏锐的嗅觉，能提前做好准备。去年，他们涉足“智能市场”，推出了农民市场应用程序，成为当地一种新鲜的电子商务。如岳城区大江农贸市场的“大江鲜活”和上虞道圩农贸市场的“道圩鲜活”等。那么，这些依靠本地农贸市场的本地保鲜电子商务公司能否与拥有大资本、大流量的全国连锁保鲜电子商务PK竞争呢？

在岳城区大江农贸市场的“大江鲜活”配送室，葛海明工作人员根据顾客的订单将蔬菜和肉类一个一个包装好，然后用顺丰快递送到门口。2018年1月初，市供销社联合会以大江农贸市场为试点，开发了“大江鲜活生命”应用，推出了在线配送服务。市民下载应用程序，在手机上下订单，盘子可以在一小时内送回家。目前，“大江鲜活生命”服务已覆盖大江、大云、东街三个农贸市场。配送距离从岳城区老城扩展到二环路以内，延伸到林峰西路和阳江西路以北。“过去两个月，平均每天有超过150份订单，几乎是通常数量的两倍。”“大江鲜活生命”运营中心负责人表示，目前，App已拥有5000多名会员，并形成了固定的消费群体。

然而，与苏宁的“易果生鲜食品”和腾讯的“每日精品生鲜食品”等大型生鲜电子商务品牌相比，本土生鲜电子商务公司只在配送的最后打拼，显然不能“嘲笑食品市场”。

浙江工业职业技术学院电子商务专业教师姚玉婷认为，高温已经引爆了新鲜电子商务的平台，但要留住那些只买一次的消费者并不容易。在她看来，吸引消费者重复购买的关键在于他们能否做好“质量控制”。“新鲜物流非常专业，对整个供应链的生产、储存、运输和销售都有很高的环保要求。”绍兴SF快递有限公司负责人认为，“一小时送货”是所有主要保鲜电子商务的共同卖点。在常温气候下，一些冷冻产品需要在-5摄氏度甚至18摄氏度下运输。例如，“简单水果和新鲜食品”将在产品运输过程中添加冰袋和冷链运输工具。"冷链运输的投入成本很高，这是本地新鲜电子商务无法承受的."负责人说。

“然而，本地新鲜电子商务也有其自身的优势，如产品新鲜度和可追溯性。”姚玉婷表示，从这个角度来看，本土保鲜电子商务企业应该采取“适深度而非适广度”的策略，深化周边市场，锁定目标用户，积极增加单位面积潜在用户，精选产品，加强供应链维护。此外，停留在“网上卖菜”无疑会再次“慢人一步”。可以主动增加新鲜产品的附加值，推广健康生活的理念，增加美食烹饪技巧等。，以便在未来“领先一步”。

边肖:绍兴新闻传媒中心