绍兴夜市初探

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随着气温上升，宵夜将迎来旺季。特别是自市政府发布《绍兴夜莺城市建设实施方案》以来，全国十大夜莺城市如火如荼，夜莺再次成为话题中心。

那么，这些夜莺城市真的能刺激绍兴的夜生活吗？如何让夜间消费成为推动绍兴消费市场的黑马？在这方面进行了一项调查。

王子美食城建成了

启示1

谁是晚上的主要消费者？

绍兴夜莺城建设的初衷是满足当地市民和外国游客的夜间消费需求，进而刺激绍兴的夜间经济，与绍兴的夜间旅游形成良好的呼应。这为操作者提供了一个很大的空的空间来施展他们的拳头和脚。

咸亨酒店总经理林琼充满信心。作为绍兴地方美食的名片，咸亨酒店的知名度不言而喻，南丁格尔城的建设拓展了酒店空客房的发展，瞄准了鲁迅故里和神源景区的巨大客流。

显然，游客是夜莺城和夜间消费的重要群体。近年来，“古城夜游”的发展为夜莺产业带来了发展机遇。鲁迅故里景区负责人周钰儿说，建设“夜游城”是破解“夜游”的好办法。从去年九月开始，鲁迅故里景区开始实行夜间游览模式，夜间免费开放。从行动的实际效果来看，晚上的游客数量日益增多。“特别是今年年初以来，晚上有很多游客来，大多是年轻和中年游客。”据初步统计，自鲁迅故里景区“夜游”开始以来，每天晚上都有近1000名游客，节日之夜的游客多达4000至5000人。目前，这一数字仅占白天游客的四分之一，但周钰儿认为夜游促进了夜莺，夜莺推动了夜游。有了南丁格尔城，游客们可以“尽情享受，尽情享用”，这有利于古老城市夜间旅游的培养和拓展。

然而，光是游客流量显然不足以支撑该市10个夜莺城市的发展，每天的夜间消费取决于当地的食客。

目前，绍兴人的夜间消费习惯令人担忧:绍兴是一个没有夜生活的城市。晚上10点左右，随着大型商场和超市营业时间的结束，绍兴市开始进入梦乡。这一次，对许多其他城市来说，只是夜生活的开始。为什么会这样？太子饮食城负责人景如军认为，这与绍兴外来人口相对较少有关。当然，大多数绍兴人的性格也很保守。

"绍兴的旅游客源地主要是周边城市，70%来自江苏、浙江和上海."绍兴杜亚旅行社的老板张红柱表示，如果夜莺城不能成为一个城市的夜间消费地标，游客仍然很难入住。另一方面，绍兴人近年来越来越重视养生，检验夜宵市场能否培育还需要时间。

咸亨新天地南丁格尔城正在建设中

启示录2

如何走向宵夜3.0时代。

随着夜市的到来，绍兴的夜市真的会动摇吗？这夜灯有多亮？有些人满怀期望，而有些人则忧心忡忡。归根结底，他们对南丁格尔市的商业模式仍不确定。

根据施工要求，每个夜莺市的营业结束时间为第二天凌晨2点。那么，睡得很早的绍兴在凌晨2点仍然受欢迎吗？前东城夜店可能是最能说明问题的。城东夜店成立于2003年，由相关部门投资200多万元兴建。其目的是给流动夜店的商家一个集中的商业场所，而其大部分的营业所都是临时建筑。自2012年以来，城东的夜店生意越来越受欢迎。据商人说，在生意最好的时候，每天的营业额可以达到20，000多元，许多外国游客来到这里。

随着城市文明的发展，这个分散的临时小吃摊逐渐淡出了城市的夜生活。为了进一步整合资源，小规模的室内夜莺聚集区逐渐形成，但终究难以成为气候。据业内人士透露，以范蠡路、迪当商圈的林肯公园酒吧街为例，曾经想建设一条标志性的绍兴夜生活街，但一直不温不火。可以看出，晚餐被称为“夜”，但它不能单独导致夜间消费。

看到这个问题，商家们找到了自己的出路，走向了3.0时代的宵夜。“男士眼镜蜗牛”店主陆经营夜莺已有20多年。从20世纪90年代大江大桥的蜗牛摊到城东夜店的蜗牛摊，再到现在的酒店模式，陆一直在培育这种“夜店”产业。然而，近年来，他明显感觉到“夜晚”的味道有点不那么温暖。“蜗牛摊”升格为酒店后，陆开始慢慢经营白天的生意，使午餐和晚餐摊的营业额远远超过宵夜摊。鲁建说，在这里吃晚饭的年轻人不多，但主要是一些老顾客。晚上12点以后，生意相对冷清了。

鲁建说，“晚餐”实际上是一个大杂烩，吃是一种气氛，需要接地气体。尽管他的酒店被称为“蜗牛摊”，但其营业时间从上午10点延长到第二天凌晨2点。"围绕客户的需求，夜间业务也可以在白天完成！"

启示录3

夜间消费的好处是什么？

在云南省西双版纳，游客必须参观“星光夜市”:来自云南、泰国、老挝、越南、柬埔寨等国内外各地的创意摊贩聚集在三四公里的市场里，各种美味的食品和民间工艺品琳琅满目，融合了东南亚的特色文化，尤其是在小吃摊前，人们总是人满为患。重庆的“两个十字路口”夜市每天从下午6: 00到凌晨3: 30营业。著名的夜莺店和小吃摊非常热闹，越晚越热闹。地道的重庆美食和独特的感受给游客留下了深刻的印象...购物和食物总是旅游业不可或缺的一部分。绍兴可以学习其他城市丰富多彩的“夜景”，同时建设一个宵夜城。

绍兴的夜消费正在发生变化，超级城市的规划和建设是推动绍兴夜经济发展的契机。市商务局相关负责人表示，南丁格尔市的规划建设是为了挖掘绍兴夜市的潜力，激发绍兴夜市的人气和活力。

很多业内人士认为绍兴的夜莺城应该以绍兴的文化特色为基础，否则就会失去它的“魅力”。“南丁格尔城不能被名字所限制。”张红柱认为，把绍兴的夜莺城发展成一条独特的饮食文化街或一座独特的饮食文化城，可能更符合绍兴的气质。从世界各地旅游城市的发展经验来看，“城市”或“街道”的经营范围应该包罗万象，并涵盖当地的文化特色。在他看来，绍兴应该更加重视古城文化，包括茶文化、酒文化和古玩文化，从而培养夜市文化。"鲁迅故里街，你能把美食和夜莺结合起来，发展黄酒夜市吗？"

上虞区一亭镇文化站站长认为，为了促进夜市经济的发展，在建设夜莺城的同时，有必要开发相应的夜市配套设施。“绍兴应该更加重视80年代和90年代以后的夜生活，夜生活不仅仅是吃晚饭。”他说，年轻人白天在巨大的压力下工作，晚上放松和找个聚会场所也是一种趋势。这种地方可以是吃晚饭的地方，但周围必须有各种文化娱乐和生活场所，如电影院、KTV和茶馆。全套，人气会聚集。当然，为什么宵夜城要由年轻人来选择呢？归根结底，它仍然是通过个性和特征来增强其吸引力的。

业内人士认为，针对绍兴作为旅游城市的特点和古城文化的资源优势，南丁格尔市应该更多地向与特色文化相结合的方向发展，挖掘古城的文章，打好文化特色的品牌。以整个城市旅游为例，把超级城市变成一个特色文化和美食的地标。那些具有地方特色的美味而有趣的聚会，我相信夜幕降临时游客会蜂拥而至。

边肖:唐桂平实习生于泽峰文和文照片陈文华