移开土炉，使用环保锅

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近日，在嵊州从事豆制品业务的夏九莲在当地市场监管部门领取了小食品作坊注册证书。夏九莲是河南人，她的工作室位于甘霖镇黄建板村。在现场，地板、屋顶和墙壁都被粉刷一新，设施齐全、整洁、干净。“过去，我使用土壤锅炉和土炉，用木头或煤做燃料。现在我使用环保锅，节能蒸汽机和其他设备。”夏九莲说道。

去年年底以来，嵊州市市场监管部门对该市豆制品作坊进行了全面调查，确认有73家豆制品作坊，其中一些是无照经营和无证经营。对于不符合《小食品车间卫生通用标准》要求的豆制品车间，嵊州市市场监管部门不仅责令限期整改，还对相关员工进行了集中培训和业务指导。截至目前，已有17个豆制品车间达到整改要求，并获得了小食品车间注册证书。

除豆制品车间外，嵊州市市场监管部还对传统食品车间如压面、年糕、糯米果、年糕等进行了整顿和升级，并对其进行了分类和规范，重点解决了生产场所卫生状况差、设施设备老化、污水排放不规范等突出问题。

经过集中整顿和规范，到目前为止，嵊州已有185个小食品车间通过了检查，并获得了小车间注册证书。这些小型食品车间也建立了分类账，产品的原材料和销售、食品添加剂的采购和使用都有详细的记录。

从无牌到认证，从认证到优化，嵊州传统食品产业健康发展。最明显的变化是嵊州的小压面店，那里80个小压面店的生产和销售都在蓬勃发展。去年，在嵊州新增的12家省级名优食品加工厂中，有7家是压面加工厂。嵊州崇仁“米粉香”食品车间的老板单晓艳(音译)表示，去年她改造了生产环境后，还投资20多万元建造了一个钢架温室，并在温室里安装了五个风扇，以确保压制出来的面条在干燥时不会受到污染。今年年初，该市的几家超市也来订货，并与他们签订了长期供货合同。

:余通讯员薛报道