上虞“茶痴”将茶芽制成花茶

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当我们谈论茶的时候，我们通常会想到茶树上的芽，但是绍兴余顺茶业有限公司的负责人王家卫把茶花变成了花茶。到昨天为止，100多公斤第一次制作的茶叶已经以1 空的价格售出。

由于省农科院也在开展茶花综合利用的试验开发，省农科院召集“余顺茶业”参与起草和制定茶花省级地方标准。

发展已经渗透茶业21年的茶花茶是王家卫的夙愿。“每年十月左右，茶树都会开花。开花时，花朵和果实将在来年与茶芽争夺营养。多年来，人们只关心茶树的芽和叶，很少注意富含营养和活性物质的茶树花。它没有得到合理的开发和利用。”王家卫说，这个问题也困扰了他很多年。

去年，他参加了浙江A&F大学的国家非遗传遗传培训班，不小心喝了一杯红茶花茶。当时，他灵光一现，酝酿已久的发展茶花的想法萌发了。训练结束回到上虞后，他开始专心学习。

“茶花采摘后制成花茶，因为花芽含有花粉、花色素等。，浸泡后会变得浑浊。我大胆地用花来做它们，经过多次实验，我成功了。”王家卫说，去年10月，他要求采茶工人采摘1000公斤的花蕾，采摘时有严格的标准。绿色和长花茎不在采摘范围内，会严重影响花茶的口感。

花芽处理的温度也很特别。例如，在杀青过程中，必须彻底杀死芽，并控制干燥温度和时间。在多次失败中寻找原因，最终，与新鲜的茶花相比，王家卫处理的成品茶花在颜色和形状上肉眼几乎是相同的。“在油炸过程中，为了防止茶树花变色和变形，我们改变了许多传统工艺。”王家卫告诉我，在实验中有超过100公斤的废弃花朵和花蕾，最终产品超过100公斤。

生产的茶花清香，浸泡后的茶花茶呈淡黄色，香甜可口，受到业界的一致好评。

一罐40克的茶按芽的大小分80元、50元和30元出售，100多公斤的茶树花茶以1 空的价格出售。茶叶生产具有很强的季节性，而茶树花茶延长了茶叶生产的产业链，为茶园增加收入开辟了一条新途径上虞市农业技术推广中心的相关专家表示。

“目前，我正在试验用几克红茶配几朵茶花，以及适合保存花茶的温度。”王家卫表示，企业仍在研究如何将茶花加工成高端食品、保健品和化妆品。

边肖:黄