馒头的味道有点甜

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2月1日上午，我来到嵊州市山湖街玉溪村，见到了正在看望亲戚朋友的丁志良。他告诉我，他一年到头都在广西开馒头店，春节期间很少回来，所以他不得不和亲戚朋友聚一聚。像丁志良一样，春节期间，玉溪村的村民在全国范围内从事小笼包行业，纷纷返乡与家人团聚，平静的村庄一下子变得热闹起来。

1990年，22岁的丁志良(音译)带着他的妻子和刚出生的女儿来到贵州，找到了在那里开了一家小馒头店的村民屠福源。热情的屠福源毫无保留地教了他这项技术。之后，丁志良在广西宜山开了第一家小笼包店，然后在江苏徐州开了一家店。该村党支部书记张培正表示，自20世纪80年代和90年代以来，越来越多的村民外出经营像屠福源、丁志良这样的小馒头店。目前，全村60%的村民从事小笼包行业，年收入约4000万元，家庭平均收入20万元。现在玉溪村是一个著名的小龙堡村。

因为有了馒头，玉溪村民逐渐变得富裕起来。村民朱对此深有感触。朱于1990年开始从事小笼包行业，先在广西开店，后于1996年迁至广东佛山富水。“我很快就尝到了小龙包的甜头。我第一年就赚了一万多元。那时，如果我在家工作或打零工，我一年只有一千美元。”朱对说:从那以后，由于朱的良好管理，的生意越来越好，店铺也越来越大。现在，他的日营业收入约为3000元，除租金和人工成本外，他每年至少挣30万元。

最让朱高兴的是，他的馒头是正宗的，深受当地食客的好评，而且店里经常挤满了顾客。他讲了一个故事:去年春节他回家了，因为他的侄女买了满月酒，他比往年晚了20多天回到了富饶的水域。他一到那里，熟悉的顾客告诉他，他和他的馒头店已经成为朋友圈子里的热门话题。原来，朱已经很久没有开门了，这让所有人都觉得很奇怪。如果生意做得好，你想换工作吗？听到朱这话，很是高兴，这说明他的馒头店在当地有很大的影响力。

春节是一个难得的休息时间，但朱仍然有一个为新的一年规划发展思路的任务。他告诉我，由于生意兴隆，他已经雇了两个人，但人手仍然紧张，他想今年再雇一个人。“我还有一个想法。现在漳州小笼包的声誉已经在当地开始，客户来源也很稳定。我想扩大规模，把商店装饰得更漂亮。”

张培正告诉朱，在他们村，的馒头生意不大，而且有几户人家年收入七八十万元。馒头产业的发展极大地改善了玉溪村民的生活。如今，几乎每个家庭都建造了新房子，购买了家用电器，如空调和冰箱。与此同时，该村的基础设施也有了显著改善。

据张培正介绍，接下来，村里将制定下一步的小笼包产业发展规划，并进一步拓展小笼包产业。

据悉，为了促进小笼包产业的可持续发展，几年前屯溪村发起成立了漳州小吃协会，吸收了大量在国外从事小笼包产业的漳州人。小笼包行业逐渐从人们自发的行为转变为有组织的成员法人；嵊州市和山湖街组织了几次馒头制作技能竞赛，并举办了馒头产业发展研讨会。去年，嵊州启动了“嵊州小吃”国家统一标准项目，鼓励所有小吃店被列为“嵊州小吃”，并升级其门店。张培正表示，根据嵊州市的统一规划，该村还将制定具体的操作措施，指导馒头上市、店铺装修、服务章程编制等工作。希望玉溪人开的馒头店用餐环境更加舒适，经营更加规范，生意更加红火。

边肖:陈李政军街