黄酒科技成果获国家技术发明奖二等奖

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昨天，好消息来自在北京举行的2017年国家科学技术奖大会。我市黄酒行业的一项科技成果获得2017年国家技术发明奖二等奖。

据了解，该项目的全称是“黄酒绿色酿造关键技术和智能设备的创造与应用”。绍兴的两大黄酒企业——古越龙山和惠济山是参与竣工的主要企业。"这是我市黄酒行业获得的第一个国家科学技术奖。"古越龙山负责人高兴地说，这是对我市黄酒企业科技创新的最好褒奖。

获奖项目包括四个子项目，即生麦曲高效生产新技术、生酒陈化设备控制技术、酸化绿色酿造技术。在三年多的科技研究中，该项目获得了13项国家发明专利。本项目的创新之处在于运用微生物技术对黄酒的酿造机理进行了系统分析，并在此基础上，集成创新的关键技术和设备，取代了原有的人工制曲、陶罐贮酒、大米浸泡蒸饭、自然发酵四大关键工艺，发明了智能制曲、智能陈酿、酸化绿色酿造、代谢调节发酵等新技术。

通过这些新开发的技术，为黄酒企业构建了绿色、优质、高效、智能酿造的新技术体系。以黄酒生产用水为例，利用绿色酿造的关键技术，R&D三家黄酒企业三年内减少废水排放180万吨，增加税收9亿元。值得注意的是，该项目采用现代新技术，大大提高了米酒的饮用舒适度。“一般来说，这是为了解决‘饮酒过度’的问题。”顾岳龙山的相关负责人说。

绍兴作为中国最大的黄酒生产基地，拥有77家黄酒生产企业和14家黄酒企业，可以使用绍兴黄酒的原商标。“绍兴是传统产业转型升级的省级试点。黄酒产业是我市升级换代的五大传统产业之一。”市科技局相关负责人表示，该项目获得了国家科学技术奖，对整个黄酒行业的转型升级也具有深远意义。

统计显示，自2013年以来，我市已有9项科技成果获得国家科学技术奖。

:王黄旭东方静