一个鱼摊每天卖200多公斤的梭子蟹

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“从冬天开始，很少见到太阳，调味汁也没有干透。它仍然是一只螃蟹和一只喝醉的螃蟹。它也可以用来招待新年的客人。”昨天，柯桥区丰泽家园小区的张阿姨在市场上买了几只河蟹和梭子蟹。她说离春节还有一段时间，河蟹和梭子蟹仍然相对便宜，河蟹35元/公斤，梭子蟹55元/公斤，过一段时间价格还会上涨。

我走访了岳城区的东街、大江、大云等农贸市场，以及柯桥区的鱼民、立新综合市场，了解到大约两只河蟹(公)的价格在35元/公斤左右，半斤梭子蟹的价格在55元/公斤左右。

“自去年8月以来，市场上出现了更多的梭子蟹。由于前期气候好，海域赤潮少，梭子蟹产量高，价格相对实惠，此时是梭子蟹的成熟季节，肉厚；河蟹现在很便宜。因此，公众买了很多自制的咸蟹和醉蟹。”柯南旺角水产品市场摊主薛表示，随着春节的临近，螃蟹的价格肯定会上涨。

在这个阶段，螃蟹又便宜又好吃，这使得人们吃得很好。绍兴几个农贸市场的渔业摊主说，过去人们通常会买一两只大一点的螃蟹，但现在很多人一次会买十几只。

"这篮河蟹100元买不到."盛一次买了15只河蟹，他说河蟹当醉蟹更合适。他特意挑了两三只河蟹，30元/公斤，买了更多的蟹回去。

大隆市场的水产摊主叶师傅告诉我，在这段时间里，梭子蟹的销量大幅上升，基本上每天可以卖出200多公斤。许多酒店把它们装在盒子里，用来制作咸蟹。许多大嫂马也给他们买了几斤，在家做咸蟹。

“买梭子蟹做咸蟹，你应该选择只生长在雌蟹身上的红奶油蟹。仅仅因为梭子蟹更大并不意味着更多的奶油。关键是看游泳蟹的肚脐。如果肚脐是红色的，两端是尖的，那就是糊状的。这种梭子蟹是最好的蟹。”柯桥千江源渔村的厨师杨(音译)说，如果你用河蟹把醉蟹变小，其实没关系，只要你选择厚肉就行。

咸蟹和醉蟹制作完成后，如果公众想长期保存，可将咸蟹用保鲜膜包裹，装入密封的食品袋中，存放在冰箱的速冻柜中；醉蟹很容易储存，只要把它们放在瓶子和罐子里就行了。现在做的咸蟹和醉蟹可以在春节期间吃。此外，要尝起来更好还需要一点时间。

边肖:卞金祥陈文华