餐厅的上座率仍然很低

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前天上午，随着鲁迅故里等著名景点的开放，我市除少数室内景点和场馆外，旅游景点已基本有序重新开放。随着景区的开放，配套的餐饮服务能跟上吗？开放的餐厅的用餐情况如何？

前天中午，我参观了咸亨新天地。你看，大大小小的餐馆都已经开了，但是上座率不高，还有几家餐馆没有客人坐。星巴克、新月台和其他小吃店的餐厅里有几桌客人。寻宝活动有很多客人，有10位客人通过目测来到餐桌前。同时，所有的商店都被要求上门测量体温，登记客人信息，严格消毒等等。

随后，我们从绍兴餐饮行业协会和绍兴旅馆业协会了解到，星级酒店的就餐上座率仍不到10%，而小型餐饮行业的上座率略高，但平均在10%左右。绍兴餐饮业和烹饪协会秘书长罗表示，受到疫情重创的餐饮业负有责任。虽然生意负担很重，但大部分已经复工，景区游客的餐饮服务质量不会打折扣，只会更好。

“景区的开放是一个信号。我相信随着游客的增加，餐饮行业将会有很大的改善。”寻宝负责人肖恩告诉我，鲁迅路店上周六恢复营业。周末的生意好于预期，出席率约为20%。然而，从周一到周四，该业务减少了约一半。虽然周五下雨，但因为景区开放，中午做了15桌生意，比前一天好。肖恩估计，如果周末天气好，出勤率应该会提高很多。

在小餐中，火锅餐馆生意更好。据岳红火锅负责人曹建江介绍，岳红火锅自开业以来，生意一直好于预期。现在，出勤率约为40%，基本上是由老顾客光顾。少于5人的小桌子更常见。他说，景区的开放是餐饮业升温的信号，意味着疫情基本得到控制，大家都可以出来消费。

“今天中午，我做了十几个商务桌，其中几个是外国游客，外国游客的消费明显增加。自从回到工作岗位，几天前盒子里只有一两张桌子，但是今天晚上已经预订了四张桌子，明天晚上已经预订了六张桌子。”咸亨酒店总经理林琼告诉我，目前酒店的出勤率只有5%，客人主要是在三五个人的小餐桌上消费。预计随着景点的开放，一周内生意会明显好转。林琼表示，绍兴餐饮消费的复苏落后于周边一些城市。据她了解，舟山的餐饮出勤率已恢复到40%左右，说明仍有消费需求，有必要加强消费引导，促进绍兴餐饮消费的复苏。

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