建湖酒厂开始申报国家工业遗产

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建湖酒厂申请国家工业遗产的申请昨天正式启动。建湖酒厂是中国唯一的传统黄酒工业遗产保护基地，也是中国唯一一个300年没有改变的黄酒酒厂。它是中国黄酒行业第一家申报国家工业遗产的黄酒生产企业。

昨天上午，中国绍兴黄酒集团有限公司在老鉴湖酒厂旧址举行了鉴湖酒厂申请国家工业遗产和绍兴黄酒复兴座谈会。鉴湖源头的鉴湖酒厂申报国家工业遗产，引起了专家学者的极大关注。专家学者认为，鉴湖酒厂和鉴湖拥有丰富的文化遗产和独特的生态，是真正的世界文化遗产。

“十里湖堂七尺殿和三山十堰年岩桥”。鉴湖啤酒厂建在鉴湖老七尺庙附近的170多座古色古香的老房子里。这些老房子都是雕刻的，用砖和瓦覆盖，用旧石板铺砌，许多老房子的墙上都画有壁画。罐子整齐地堆放在老房子里，到处都是葡萄酒的味道。整个鉴湖老酒厂占地70多亩，与十里湖池塘的鉴湖风光融为一体，成为鉴湖的瑰宝。

建湖酒厂创建于18世纪初。张一家在鉴湖源头开了一个酿酒作坊。因为它位于鉴湖的源头，所以被称为“鉴湖”，有300多年的历史。这些旧建筑保留了原有的使用性质，延续了原有的功能，见证了绍兴黄酒300多年的发展，承载了绍兴黄酒的历史记忆。

绍兴酒以用鉴湖水酿造而闻名。鉴湖酒厂被誉为绍兴黄酒的“活化石”。2016年，中国酒精饮料协会将绍兴黄酒传统酿造工业遗产保护基地授予建湖酒厂。鉴湖绍兴酒是绍兴黄酒的第一个注册商标。1952年，中国第一批名酒被评选出来，绍兴鉴湖黄酒被列为中国八大名酒之一。

厂房位于鉴湖源头，取水口位于鉴湖上游。这家工厂有300多年的历史，而且是古董；这是一种传统的工艺，一直到现在都是手工酿造的，并且一直使用今年的品牌名称。原始的厂房、原始的地址和原始的技术使建湖酒厂成为中国唯一的葡萄酒产业。“门前鉴湖取水，酿千里香绍兴酒”成为鉴湖酒厂独一无二的“标签”。

中国绍兴黄酒集团董事长钱晓华表示，建湖酒厂在开始申请国家工业遗产后，将进行一系列的修复和改造，形成一个融合绍兴黄酒酿造工艺和经验，融合现代消费、健康养生、旅游休闲等理念的黄酒文化工业旅游区。它将与中国黄酒博物馆和中央葡萄酒仓库共同打造中国黄酒产业的标志性黄酒文化休闲生态旅游区。

著名酒文化专家杨毅说，黄酒是中国传统文化的象征，建湖酒厂是“活”的文物。建湖酒厂申报国家工业遗产可以帮助人们在建湖源头找到中国黄酒的根。

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